太白粉

　　即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺(tái)灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，食用淀粉

5）在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的年度，使產(chǎn)品沖出來(lái)的湯汁液濃厚、潤(rùn)滑

冷凍食品

利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩(wěn)定性，提高制品的抗凍融能力。

1）.添加變性淀粉的甜品具有良好的稠度和凍融穩(wěn)定性，制品口感爽滑，具有奶油狀組織

但吸水性差。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。

3、促進(jìn)體重增加
　　淀粉是一種高糖食物，它的吸收率特別高，食用淀粉了開(kāi)拓淀粉的新用處，擴(kuò)大應(yīng)用范疇。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉替；高交聯(lián)淀粉替代外科手套用滑石粉等。變性淀粉正在食品中的應(yīng)用：、變性淀粉分子含有很多醇羥基或羧基等親水性基團(tuán)，能取水發(fā)作水化感化。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸泰國(guó)木薯食用淀粉幾錢(qián)泰國(guó)木薯食用淀粉

人們食用以后可以快速把這些糖 類(lèi)物質(zhì)吸收和利用，在人體在吸收過(guò)多的糖類(lèi)物質(zhì)以后不會(huì)產(chǎn)生代謝，它把它們轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，能讓人們的體重明顯增加，平時(shí)它最適合那些身體偏瘦和需要增肥的人群食用。

另?yè)?jù)專(zhuān)家介紹，木薯變性淀粉與玉米變性淀粉相比，具有許多獨(dú)特的性能優(yōu)勢(shì)，在一些應(yīng)用領(lǐng)域，玉米變性淀粉難以替代木薯變性淀粉。美國(guó)、歐盟、日本等以玉米、食用淀粉用途二、紡織工業(yè)，變性淀粉用于經(jīng)紗上漿、印染、精整加工及非織造布復(fù)合制品，可獲得平滑、硬挺、厚實(shí)、豐滿(mǎn)等各種綜合性感覺(jué)，使手感得到很大改善。紡織漿料以前主要用化學(xué)漿料，由于造成環(huán)境污染，逐漸被變性淀粉所取代。

馬鈴薯為原料生產(chǎn)變性淀粉的大國(guó)，仍要在泰國(guó)、印尼、巴西等盛產(chǎn)木薯的國(guó)家興建木薯變性淀粉廠，生產(chǎn)木薯變性淀粉運(yùn)回國(guó)內(nèi)消費(fèi)，都說(shuō)明了