成為人體組織的營(yíng)養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱(chēng)為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。下面我們來(lái)看看食用淀粉的分類(lèi)：餅干上釉變性淀粉如湯圓經(jīng)冷凍后皮易裂，更不能反復(fù)冷凍融化。在制作湯圓的糯米粉中添加5%左右的醚化淀粉，可起黏結(jié)和潤(rùn)濕作用，能夠有效避免皮破裂和淀粉回生，減少蒸煮時(shí)的糊湯現(xiàn)象，降低湯內(nèi)固形物量。5、在飲料中的應(yīng)用在攪拌、均質(zhì)處理或壓力下，親脂性淀粉會(huì)形成微小、穩(wěn)定性極佳的乳膠體，可作為乳化穩(wěn)定劑，取代干酪素、明膠和阿拉伯膠在食品中應(yīng)用。

番薯粉

　　也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅帶黑。

造紙變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽(yáng)離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，餅干上釉變性淀粉用途二、紡織工業(yè)，變性淀粉用于經(jīng)紗上漿、印染、精整加工及非織造布復(fù)合制品，可獲得平滑、硬挺、厚實(shí)、豐滿等各種綜合性感覺(jué)，使手感得到很大改善。紡織漿料以前主要用化學(xué)漿料，由于造成環(huán)境污染，逐漸被變性淀粉所取代。

其結(jié)果是可以采用更高的紙機(jī)速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強(qiáng)度并。

其實(shí)生粉跟淀粉都不是一種特定的粉的稱(chēng)呼，只是一種統(tǒng)稱(chēng)。而且這兩者的區(qū)別其實(shí)并不是很大。餅干上釉變性淀粉吸附性量淀粉能夠吸附很多有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，曲鏈淀粉和收鏈淀粉因分子形態(tài)不同具有差別的吸附性量。曲鏈淀粉分子正在溶液中分子伸展性好，很容易取一些極性有機(jī)化合物如正丁醇、脂肪酸等通過(guò)氫鍵互相締合，構(gòu)成結(jié)晶性復(fù)合體而沉淀。玉米酸變性淀粉的粘度低，凝沉性強(qiáng)，特別適用于糖果的食用淀粉家找哪家食用淀粉家

一般在香港跟臺(tái)灣的菜式中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)生粉這個(gè)詞，跟淀粉不同的是，生粉很少被分類(lèi)冠名，而在超市中，我們更多能看到的，是淀粉被區(qū)分為“玉米淀粉”、“小麥淀粉”等等。